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A segurança dos alimentos não deve ser negociável. Um dos casos incontornáveis de falar neste momento é a resolução do caso da contaminação de cerveja da marca Backer que ocorreu no inicio do ano de 2020.

Olá! O que é a cadeia de custódia ou chain of custody? É um referencial “voluntário” de certificação de produtos de acordo com a GLOBALG.A.P.

Estou a falar do requisito 3.6, relacionado com as especificações. Este requisito muitas vezes mal interpretado ou melhor é implementado pela metade (daí ter dito que é deixado a meio).

Segundo a definição do glossário do BRC Food não são a mesma coisa e é importante conhecer bem estas definições, para evitar interpretações erradas dos requisitos.

Querem que dê a resposta? Não sei dar uma resposta direta. A facilidade (ou dificuldade) de implementação está dependente de muiiittoooos fatores: recursos financeiros, recursos humanos, tempo disponível e prioridade.

“Será que me lembrei de rever e implementar todas as medidas necessárias?” Essa é sempre a dúvida dos responsáveis pela implementação de sistemas de segurança alimentar. Concordam comigo?

A utilização de vestuário de proteção ou equipamento de proteção individual (EPI) tem um papel vital na prevenção da contaminação na indústria alimentar.

O que são inspeções internas? Não sabem?
Vejam lá o requisito 3.4.4. Já viram? Pois bem, são verificações aos pré-requisitos da fábrica. Mas não é só isso.

Auditorias remotas… Até há bem pouco tempo era uma coisa que nem era considerada quando falávamos de auditorias. Eram todas presenciais. Mas depois veio a